Stephen Pietersz ist auf eine besondere Weise mit der Avila Familie verbunden. Als Junge im Alter von fünfzehn hat er Herrn Finn Nicolay (Nic) Møller, den verstorbenen Besitzer des Hotels getroffen. Stephen hat in der Nähe des Hotels gelebt, aber auch seinen Unfug getrieben. Nic Møller fragte ihn, ob er einige Aufgaben im Avila Beach Hotel übernehmen wollte, um ihn auf diese Art und Weise von der Straße zu halten und ihm die Möglichkeit zu bieten, etwas zu lernen. Gesagt, getan.
Stephen war am nächsten Morgen an der Arbeit, und das ist er immer noch. Er erhielt eine Ausbildung und hat sogar an einem Sommerkurs an der Cornell University in New York teil genommen; dieser wurde ihm vom Hotel angeboten. Er und Nic Møller sind wie Vater und Sohn geworden und Stephen hat es letzten Endes zum Chef des Wartungsdienstes des Hauses geschafft. Wir nennen ihn oft "Mighty Steve", weil er immer da ist, wenn man ihn braucht, auch Mitten in der Nacht und immer mit einem Lächeln.